Tarifi bir kaç gün içinde yazmaya çalışıcam.

Bugün ekmek yapma niyetiyle mutfaga gidip son anda üsenince pogca yapmaya karar verdim. Bu pogcalari kesinlikle tavsiye ederim size pisman olmayacaksiniz puf puf oluyor ben sade haliyle de cok seviyorum ama icinden peynir cikinca da ayri bir lezzet, hele benim gibi zeytin tutkunlarina tarafimdan önerilir.

Pastane Pogcasi

Malzemler:

550 - 600gr un

1/2 su bardagi ilik su

1/2 su bardagi ilik süt

1/2 paket yumusak margarin

1/2 paket yaş maya (pakmaya)

2 yumurta (birinin sarisi üzerine sürmek için ayrilacak)

1 çorba kaşığı tuz

2 çorba kaşığı toz şeker

ici icin isteginize kalmis herhangi bir malzeme (peynir, kasar ve zeytin cok yakisiyor)

Hazırlanisi:

Su ve süt karışımını ilitin, içine mayayı ve sekeri koyarak 15 dakika bekletin  Hamur yogurma kabinizin icine unu eleyip ortasını havuz şeklinde açın. Unun kenarlarina tuzu serpin, ortasina beklettiginiz mayali karisimi dökün. Margarini ve yumurtaları da ekleyin. Elinize yapışmayacak hale gelene kadar yoğurun. Un miktari az gelirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Yogurma islemi bittikten sonra hamurun üzerini nemli bir bezle yada bir poset gecirerek örtüp 30 dakika kadar mayalandırın.(Ben firinin yogur ayarinda mayalandiriyorum daha güzel kabariyor) Hamur mayalandıktan sonra, hamurdan parçalar koparip ortasını acip, daha önceden hazirladiginiz ic malzemesinden koyun (arzu ederseniz bos olarak da yapabilirsiniz) yuvarlak şekil verin. Yagli kagit serili yada yagladiginiz firin tepsisine dizin. 30 dakika daha mayalanması için bekletin. İyice kabarip puf puf oluyorlar. (Ben bu asamada'da firinda beklettim) üzerlerine yumurta sarısı sürüp bicakla üzerine cizgiler cizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana ve poğaçalar kabarana kadar pisirin. (Ben son asamada da firinda mayalandirdigim icin firin isitmadan direk 180 dereceye getirip yumurta sarilarini sürüp icinde pisirmeye devam ettim)

Afiyet Olsun.

Tarifi stv'de ki oktay usta vermiş, ben yemek günlügüm blogundan aldım görünüsü gercekten cok güzeldi benimkiler o kadar güzel olmadı görünüsü yani bi de ben resimleri cep telefonundan cektigim icin malesef cok net resimler alamiyorum ama tadi güzel bir börek oldu. Gerci ben bizim arnavut pitelerinin (börek) yerine hicbişeyi koyamiyorum, yakinda onun da tarifini vericem. Gecen gün teyzeme gittigimizde o yaparken resimlerini cektim ama cok aciktigimiz icin son halini cekmeyi atlamisim.  Tarifi blogdakinin aynı seklinde veriyorum;

Malzemeler:
Hamuru icin:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım paket yaş maya (yada 1 tatlı kaşığı kuru maya)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı şeker
•  Aldığı kadar un

İç malzemesi:

•  250 gr dana kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta( sarısı üzerine sürmek için)
• tuz, karabiber

Yapılışı:

• Önce kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür. Birinci hamur tepsi büyüklüğünde açılır. Üzerine sıvı yağ sürülür ve hamur dörde katlanır. Beklemek üzere bir kenara alınır.(Resim 1) Aynı işlem diğer hamur içinde yapılır.
• İçini hazırlamak için ; önce tavaya bir miktar sıvı yağ aktarılır. kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurulur.
• Doğranmış soğan ve biber ilave edilir. 4-5 dakika kavrulduktan sonra doğranmış domatesi ilave edilir.
• Domateste 4-5 dakika kavrulduktan sonra tuz, karabiber katılır ve ocağın üstünden alınarak ılınması için bir kenara alınır.
• Tepsi yağlanır ve hamurlardan biri tepsi büyüklüğünde elle yada merdaneyle açılır. Tepsiye yerleştirilir.
• Üzerine kıyma harcının tümü serilir.(Resim 2)
• Diğer hamurda tepsi büyüklüğünde açılır ve tepsiye yerleştirilir.
• En son üstüne yumurta sarısı sürülür.
• Bıçakla dilimlenir
• 200° C derece fırında kömbenin altı ve üstü güzelce kızarana dek fırınlanır. (Resim3)

Afiyet olsun.

KARNİYARIK PİZZA (YUFKALI PİZZA)

Malzemeler

3 Ad. Yufka

1 Şişe. Maden suyu (soda}

2 Yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek}

1 Çay bardağı sıvı yağ (veya erimiş tereyağ}

Tuz

İç Malzemesi

10 - 12 Ad Kokteyl Sosis (Yada 4 - 5 ad.normal sosis)

1-2 Ad. Sivribiber

2 Ad. Ortaboy Domates

1 Küçük Kase Beyaz peynir (arzuya bağlı)

1/2 Bardak Kaşar Peyniri Rendesi

1. Yumurta, yağ ve sodayı çırpıp hazırlıyoruz
2. Yufkaları birer birer açıp üzerlerine fırça yardımıyla hazırladığımız sostan sürüyoruz. 3 Kata da aynı işlemi uyguluyoruz
3. Yufkayıı sigara böreği şeklinde 8 parçaya bölüyoruz.
4. Bir kasenin içinde istediğimiz şekilde dilimlediğimiz sosisleri, beyaz peyniri, ince doğradığımız sivribiber ve küp küp doğradığımız domatesleri harmanlıyoruz.
5. Yufkaların geniş taraflarına sigara böreği gibi hazırladığımız harçları eşit şekilde pay ediyoruz.
6. Sigara böreği gibi sardığımız böreklerimizi yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizip ortalarını bıçak yardımıyla karnıyarık gibi kesip iki parmağımızla biraz genişletiyoruz ve yumurta sarılarını sürüp susam ve çörek otu ile kenarlarını süslüyoruz.
7. 200 derecede 25 dakika kadar pişirip önceden rendelediğimiz kaşar peynirlerini yarıklara eşit şekilde doldurup 5 dakika daha pişiriyoruz ve siıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet Olsun.

Nihayet resimlerini ekleyebilmeyi becerdim  aslında bunları 22 ocak'da eklemiştim siteye ama resimleri koyamadığım için şimdi resimleri ekleyip tekrar güncelledim.