Hazir ekmekle başlamışken ekmekle devam ediyim dedim bir önceki resim de çiçek ekmek vardı bu da keten tohumlu ekmek, artık bir çoğumuz biliyoruz keten tohumunun çok faydalı olduğunu ben de mümkün olduğunca sabahları birer tatlı kaşığı içmeye çalışıyorum (unutmadığım zamanlarda tabi :))  ekmeğin içinde de hoş oldu tadi çok belli olmuyor ama en azından sağlıklı oluyor.

Ekmeklerin tarifine gelince, çiçek ekmeğin de keten tohumlu ekmeğin de malzemeleri aynı;

Malzemeler:

500 gr. Un

300 ml Ilık Su

1/2 pk. yaş maya (21gr)

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Çorba kaşığı toz şeker

2 Çorba kaşığı sıvı yağ

(keten tohumu arzuya göre)

Yapılışı :

Ekmek yapacağınız yoğurma kabının içine önce ılık su ile maya ve şekeri ilave edip mayayı eritin, 10-15 daikka kadar bekletin maya kabardıktan sonra diğer malzemeleri ilave edin tuz mümkünse en son ilave edilsin, mayaya tuz direkt değerse kabarmasını engelleyebilir, hepsini güzelce yoğurup pürüzsüz bir hamur elde edin ve ılık bir ortamda üzerine temiz bir poşet geçirip yada bir bez örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın, kabardıktan sonra bir iki defa daha yoğurun içindeki gazı çıksın sonra dilediğiniz pişirme kabının içerisine çok az yağlayıp yerleştirin veya mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp küçük ekmekçikler de yapabilirsiniz  şekil tamamen sizin isteğinize kalmış. Bu şekilde de 1 saat kadar ılık ve esintisiz ortamda mayalanmaya bırakın, iyice kabardıktan sonra ekmeğinizin üzerine el veya fırça yardımıyla hafifçe soğuk su sürün. Üzerine susam veya çörek otu veya biberiye serpebilirsiniz. 200 derece ısıtılmış fırında pişirin. Ekmekleri fırına atmadan fırının içine ısıya dayanıklı küçük bir kapta su koymayı ihmal etmeyin bu ekmeklerin kabuklarının çıtır içinin de yumuşak olmasını sağlar.

Afiyet olsun.

Receli annem yapti ama begenmemis (yani istedigi gibi olmamis) tutturdu yok bunun tarifini ekleme yine yapicam onu eklersin diye ben de kizarmis tereyagli ekmegin yaninda görüntü olsundiye resmini ekliyim bari dedim  nohut mayali ekmegin tarifi de sibel'in kahvesi blogundan. Ben ilk gördüğümde zormudur diye biraz takildim ama yapmadan da duramadim bu aralar evde evkmek yapmaya takildim e malum firinlarin ve pastanelerin temizlik anlayisini görünce icim almiyor. Ekmegin tarifine http://sibelinkahvesi.blogspot.com/2005/08/nohut-mayal-ekmek.html 

bu linkten ulasabilirsiniz.

Bu ekmekleri portakal agaci sitesinde gördügümden beri yapmak istiyordum nihayet bu sabah kahvaltisina kismet oldu. Gerci dün yaptıgim pizza ve cantik benzeri karisimin faciasindan sonra mayali hamur konusunda kendime güvenimi kaybedecektim, cünkü iki parmak kalinliginda oldu malesef, fazla kücük bir kapta yapmisim  Allahtan sadece ben yiyecegim icin sorun olmadi allta resmini ekledim. Bu arada bursanin meshur cantiginin tarfini bilen varsa lütfen bana mail atsin yada burdan yazsin, cok sevmeme ragmen nasil yapildigini tam olarak bilmiyorum. Ekmekciklerimin tarifi (Hatice'nin sitesinde alman ekmegi olarak geciyor) 500gr un ile yapiliyordu ancak maya ölcüsü 42 gr. olunca bu ölcü fazla geldi ben de unu ve suyu arttirarak biraz daha büyük bir hamur tuttum yani benim unum 750gr. civarinda oldu. Ekmeklerin kabugu citir citir ici ise pamuk gibi oluyor kesinlikle tavsiye ederim. Orjinal tarife http://www.portakalagaci.com/oburcuk/ekmekler/index.html bu linkten bakabilirsiniz.

malzemeler:

 750gr un

 1 kase ılık su (büyük bir corba kasesi)

 1 paket (42g) yaş maya (yaşmaya yoksa 1 paket kuru maya)

 1 tatli kasigi toz şeker

 1 tatlı kaşığı tuz 

 2 yemek kaşığı zeytinyağı

 1 yumurta

 üzerine çörek otu veya susam

Hazirlanisi:

• maya ve şekeri ılık suda eritin.
• unu hamur yogurma kabina alın. ortasını havuz gibi açın. açtığınız havuzun kenarlarına tuzu serpin.
• mayayı unun ortasına boşaltın. bir yandan yoğururken diğer yandan yavaş yavaş zeytinyağını  ve yumurtayı ekleyin.
• hamuru iyice yoğurup üzerine bir bez örtün ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
• hamur kabarınca bir iki defa daha yoğurun. hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. kopardığınız parçayı yuvarlayıp top sekli verin. ortasına baş parmağınızla bastırarak uzun bir çukur oluşturun. bunu yağlı kağıt serili veya hafif yağlanmış tepsiye koyun. bu arada fırını 220C'ye getirin. ısınmaya başlayınca fırını kapatın.
• ekmeklerinizin üzerine fırça ile oda sıcaklığında su sürüp çörek otu veya susam serpin.
• ısıya dayanıklı bir kaseye kaynar su koyun. bu kaseyi fırının en altına yerleştirin.  (kaynar su fırın çalışırken buhar oluşturup ekmeklerinizin içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır.)
• tepsiyi isinmis fırına koyun. 5 dakika sonra tepsi hala içinde iken fırını çalıştırın. (tekrar 220C'de) üzerleri kızarana kadar pişirin.
• Pisen ekmeklerinizi firindan cikar cikmaz bir tel izgara üzerine alip dinlendirin.

Afiyet olsun.

Bu da facia pizzamin görüntüsü

Daha önce de ekmek denemelerim olmuştu ama onların resimlerini ekleyememiştim ve sonuç bu kadar lezzetli değildi açıkçası. Sibel'in kahvesi ve tarçın'ın mutfağı bloglarındaki ekmekleri görünce birde ben deneyeyim söke unun hazır ekmek unu karışımlarını dedim ve gerçekten de çok pratik ve leziz oluyormuş. Herkeslere tavsiye ederim. Gerçi benimkinin görünüşü çok muhteşem durmuyor ama lezzetine ve o mis kokusuna diyecek yok. Resimdeki ekmek dışında 4 adet'de küçük ekmek yaptım. Ben söke unun tam buğday unu karışımını denedim yalnız ben buğday ununu çok fazla sevemediğim için 250gr. tam un 250gr.da normal beyaz un kullandım inanın evde ekmek yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.