Hazır yorum almışken bunun tarifini de veriyim bari gerçi çok çok basit bir yapımı var zaten ben de bu yüzden tercih ediyorum bazen, gerçi sunumum pek hoş değil kusura bakmayın çünkü çok acıkmıştım ve uğraşmadım yani ben nasıl yediysem size de öyle çekiyorum genelde resimleri e hergün misafir ağarlayıp süsleme yapmıyoruz değil mi ama :) Neyse yapılışını anlatayım kısaca ;

Malzemeler:

Tavuk But veya İncik yada istediğiniz herhangi bir bölümü

Patates

Tuz

Karabiber

Kekik

Nane

Pulbiber

Zeytinyağ

Yapılışı :

Tavukları yıkayıp süzdürün, patatesleri soyup iri iri doğrayın, poşetin içine tüm malzemeleri koyup baharatları yağı v.s ağzını bağlayın ve güzelce harmanlayın bütün baharatlar ve yağ tavuklar ve patateslerin her yerine değsin. Poşeti fırına atmadan üzerine birkaç küçük delik açın. Poşeti bir tepsinin içine oturtup 200 derecede tavuklar iyice kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

2 Su Bardağı Pilavlık Bulgur

2 Büyük Domates

4 Ad. Sivri Biber

1 Ad. Büyük boy kuru soğan

250 gr kadar Mantar

Su

Tuz, Karabiber, Kırmızı Biber, Nane

3 Yemek kaşığı Sıvı yağ veya tereyağ

1 yemek kaşığı domates veya biber salçası

Yapılışı:

Bulguru ayıklayıp yıkıyoruz, diger malzemeleri ince ince doğruyoruz (domateslerin kabukları soyulacak) Malzemeleri hazırladıktan sonra tencereye önce yağ ve küçük küçük doğranmış soğanı koyup kavuruyoruz daha sonra biberleri ve yavaş yavaş mantarları ilave ediyoruz eğer mantarın hepsini bir kerede eklerseniz sulanır ama azar azar ilave edip kavurursanız suyu içinde kalır ve lezzetli olur, mantarlarla biberler de kavrulduktan  sonra içine bulguru ilave edin ve kavurmaya devam edin 4-5- dk.kadar, daha sonra domatesi de ilave edin, iyice kavrulduktan sonra nane hariç baharatlarını ekleyip üzerini bir parmak geçecek kadar ılık suyunu ilave edip kapağını kapatın. Hızlı ateşte 3 dakika kadar kaynadıktan sonra altını iyice kısın ve yavaş yavaş pişmeye bırakın suyunu çektiğinde kuru naneyi ilave edip karıştırın ve altını kapatıp dinlenmeye bırakın.

Afiyet Olsun.

Ne zamandır yapmak istiyordum dün kuru fasulye için güveçi hazır çıkarmışken dolmaları da yapmak kısmet oldu nihayet. Ben biraz acılı sevdiğim için acı yapmışım ama yine de beğenildi. Tabi ben dolma için kıymayı buzluktan indirmeyi unutunca mecburen yalancı dolma oldu yani kıymasız. Ben içi biraz fazla yaptım kalanla da pazı sardım. Ben asla fazı dolması yemem diyodum ama benim elimin lezzetindenmidir bilemiyoum  harika olmuştu kesinlikle tavsiye ederim. Resimleri malesef babamdan son anda kurtardığım kadarıyla çekebildim.

Kuru Patlican Dolmasi

Malzemeler:

20 Adet Kuru patlıcan yada kuru biber

1 Su bardağı pirinç

1/2 Su bardağı bulgur

2 Kuru soğan ince doğranmış (ben robotta çok küçük doğruyorum)

300 gr. Kıyma (arzu edilirse)

1/2 Demet maydanoz

1/2 Demet taze nane yoksa 3 çorba kaşığı kuru nane

1 Tatlı kaşığı karabiber

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber (arzuya göre)

1 Su bardağı sıvıyağ

1 Çorba kaşığı nar ekşisi

2 Çorba kaşığı biber salçası arzu eden domates koyabilir

2 Çorba kaşığı domates salçası

1 Su bardağı su veya süt

Hazırlanışı:

Patlicanlari yumuşayıncaya kadar haşlayıp kara sularını dökün.

Başka bir tencerede sıvıyağ'dan bir parmak kadar ayırıp kalanıyla soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pirinç ve bulguru da ilave edip kavurmaya devam edin ve geri kalan malzemeyi de ilave edip iyice kavurulsun. Suyunu yada sütünü ilave edip tencerenin kapağını ve ocağın altını kapatın. Suyunu çekip ılıklaşana kadar dinlensin.

Dinlendikten sonra patlıcanları doldurup yatık olarak güvece dizin. Domates salçasını sulandırıp dolmaların yarısına kadar suyla doldurun ve kalan sıvı yağı üzerine dökün. üzerini folyo ile sarıp güvecin kapağını kapatın. Önce harlı sonra kısık ateşte pişirin.

Sanırım sevmeyen yoktur güveçte pişen pastirmalı kuru fasulye ve yanında tereyağlı pilav.

Malzemeler:

2 Su bardağı Kuru fasulye

2 Ortaboy kuru soğan

200 gr. Pastırma

1/2 Su bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı tereyağ

1 Tatli kasigi tuz

1 Yemek kasigi biber salcasi

2 Ad kurutulmuş acı kırmızı biber (arnavut biberi)

Yapilisi:

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatin. Yıkayıp ayıkladığnız fasulyeyi düdüklü tencerede 10-12 dakika haşlayın. Suyunu süzün. Başka bir tencerede yada güveç tenceresinin içinde Doğranmış soğanları yağlar ile kavurun. Pembeleşince içine pastırmaları ve tuzu da atıp bir iki çevirdikten sonra salçayı ekleyin fasulyeleri ilave edip tüm malzemeler birbirine karıştıktan sonra üzerini 2-3 parmak geçene kadar sıcak su ilave edin. kapağını kapayıp suyu koyulaşana kadar kaynatın. Afiyet Olsun.

Bugün bi türlü ne yemek yapacağıma karar vereemedim kıymayı çıkarmıştım öğlen ama köfte mi yapıyım ekşili köfte mi derken en sonunda uyduruk bir yemek yapmaya karar verdim. ortaya bu çıktı. Sini köfte yanına da şehriyeli pilav. Köftenin tadı tipik kebap gibi oldu tavsiye ederim yani. Şehriyeli pilavı zaten bilmeyen yoktur herhalde benim en sevdiğim pilav türüdür. Mis gibi kokar şerhiyeler. Neyse tariflere geçiyim  biz bugün iki kişi oludğumuz için ben de ona göre ölçü kullanraka yaptım siz kendinize göre arttırabilirsiniz ölçüleri.

ŞEHRİYELİ PİLAV

MALZEMELER:

1 Su bardağı pilavlık pirinç (Baldo)

1 kahve fincanı arpa şehriye

1 yemek kaşığı tereyağ (tepeleme)

1,5 Su bardağı sıcak su

1 Tatlı kaşığı tuz

1-2 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI

1. Pirinci ayıklayıp 1saat yada 30 dakika kadar ılık suda (sıcağa yakın) bekletiyoruz. Suyun içine biraz tuz atın.
2. Bekletilen pirinci nişastalı suyu çıkana kadar yıkıyoruz
3. Pişireceğimiz tencereye yağı koyup eriyince şehriyeyi ilave edip rengi kızarana kadar kavuruyoruz
4. Şehriyeler renkdeğiştirince pirinci ve tuzu da ilave edip pirinci iyice kavuruyoruz
5. Sıcak yada ılık suyu ve limon suyunu ekleyip kapağını kapatıyoruz
6. 3 dakika hızlı ateşte daha sonra çok kısık ateşte suyunu çekip tane tane olana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

SİNİ KÖFTE (KEBAP'DA DENEBİLİR)

250 gr. orta yağlı kıyma  (benim kıymam dana ve kuzu karışıkdı)

1 küçük soğanın rendelenip sıkılmış suyu

1-2 diş sarımsak rende (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı ama lezzet verdiği için kesinlikle tavsiye ederim)

1 çay kaşığı kimyon

yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 tatlı kaşığı tereyağ veya sıvıyağ

Süsü için :

1 Büyük domates

1 Sivribiber

1 Tatlı kaşığı Biber Salçası (yoksa domates)

1. Tüm malzemeleri bir kabın içinde yoğuruyoruz.
2. Varsa bakır yoksa herhangi bir küçük tepsi içine köfteyi bastırarak yerleştiriyoruz, kalınlığı bir iki parmak gibi olucak.
3. Üzerini yarım ay şeklinde dilimlediğimiz domates ve boyuna dörde böldüğümüz biberlerle süslüyoruz.
4. Yarım çay bardağı kadar su ile salçayı eritip köftenin üzerine döküyoruz
5. 165 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Annem yıllar önce çok yapardı ama uzun zamandır yapmıyoruz ben de aklımda kaldığı kadar yaptım ama annem eve geldiğinde benden bile iyi yapmışsın diyince tereddütümden kurtuldum..

RULO KÖFTE

Köfte Malzemesi:1 kg kadar kıyma ben 750gr kullandım (malzemeleri de ona göre kullandım.

2 Ortaboy kuru soğan (rende yada sadece suyu)

1/2 Su bardağı galete unu veya ufalanmış bayat ekmek içi

2 yumurta (birinin akı üzerine sürülecek)

Tuz, Karabiber,Kırmızı Biber, İnce doğranmış maydanoz

1/2 Havuç (Haşlanmış bütün olarak)

Bir su bardağı Haşlanmış Bezelye

3 Ad. Katı olarak haşlanmış Yumurta

1. Köfte malzemelerinin hepsini derince kapta yoğurup köfte hamurunu hazırlıyoruz.
2. Fırın kabını çok az yağlıyoruz Hazırladığımız köfte hamurunu tepsiye bir parmak kalınlığında yayıp içine havuçları uzunlamasına yerleştirip üzerine bezelyeleri koyuyoruz ve yumurtaları bütün şekilde uzunlamasına yerleştiriyoruz.
3. Köfteyi rulo olacak şekilde sarıp birleşme yerini alt tarafa getiriyoruz
4. Ayırdığımız yumurta beyazını üzerine sürüp 200 derecede fırında yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz.
5. Üzerine tereyağ veya margarın konulabilir ama benim etim çok yağlı olduğu için ben koymadım.
6. Arzu eden salçalı su da ekleyebilir fırına koyarken.